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独特的牛轧糖怎么做好吃又简单,做法图解分享,番茄不炒蛋_1

2018-11-06 19:13:35
独特的牛轧糖怎么做好吃又简单,做法图解分享,番茄不炒蛋 人看过 >收藏 关于奶粉的做法主料 奶粉 :250棉花糖 :360蔓樾莓干 :80 黄油 :120熟花生仁 :360 辅料糖纸 :100张 具体步骤 步1.准备各种原料。花生我这里是用的炒熟的花生剥壳去红衣。如果是用生花生仁,可以放在烤箱里烤熟,再去红衣; 第二步2.把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起; 第三步3.不沾锅上灶,小火,把黄油放进去;(一定要小火哦)! 第四步4.再放进棉花糖; 第五步5.用木铲翻动,使黄油和棉花糖全部融化了。 第六步6.倒进奶粉,并迅速用木铲翻拌均匀; 第七步7.奶粉和之前的黄油棉花糖融合在一起了;这个时候已经有些黏稠了; 第八步8.倒进熟花生仁和蔓樾莓干; 第九步9.用木铲迅速的搅拌均匀,一定要速度快,时间不能太久,均匀以后再把火关掉;(注意,灶上的火要是小火,小火,小火,重要的事情说三遍,火太大了把糖熬糊了就不好吃了!) 第十步10.趁热把锅里的糖倒进不粘烤盘里,必须要不粘的,要不然就黏的哪儿都是,你就吃不到糖了!可以趁热铺上保鲜膜用手或擀面杖推平,或者像我这样用硅胶刮刀把糖推平。我这个金盘是正方形的,28CM*28CM的,这个方子的量正好做一盘。更多详情 第十一步11.放温凉后倒扣出来;用刀切成1CM左右的条,再切成合适大小的块;就是糖了; 第十二步12.切出来就会发现,其实还是很多块的。我次做,切的大小也不均匀,还好味道很好,凑和吧! 第十三步13.用准备好的牛轧糖糖纸装起来,封口就OK了。 第十四步14.我没有封口机,用的传统封口法,蜡烛封口的,有点不好看哈。不过这样拿出去送人还是挺不错的。网上也有卖另一种糖纸的,两头拧一下就可以。做糖倒是挺简单的,但一个一个包装还是蛮累的,所以,做糖前要三思。 第十五步15.随手剥一个,蔓樾莓口感酸甜,花生仁香脆,糖块奶味十足,我能说比外面买的要好吃多了么!不过我这成本也是挺高的,我用的奶粉是好几百块钱一罐的那种,因为我家二宝不吃奶粉,所以开了封的奶粉都被我用来做别的用了,不能浪费啊!普通奶粉也是一样用的。更多详情烹饪技巧1、做这个牛轧糖,原料都比较常见,像我做的这种,主料是花生,为了丰富口感,我加了一点蔓樾莓干,如果没有或不喜欢,可以省略掉蔓樾莓干。2、黄油和棉花糖要放在锅里融化,一定要小火,耐心点,边加热边搅拌,一会儿也就化了,不要贪快开大火,火大容易糊,糖的口感就不好了;3、做牛轧糖一定要用不粘锅,切记,否则糖黏在锅里翻不动,就白做了;4、装糖定型的盘子,要用不沾盘,这样省事,方便倒出来;如果实在没有不沾盘,可以用烘焙油纸铺在盘子里,再整形定型,把油纸一扯就可以了;5、切糖块的刀一定要好用,否则切出来形状不好看;6、我这个份量是用炒锅做的,如果你的不沾锅是平底锅,建议份量减一半,因为平底锅一般比较小,量多了不好翻拌食材。
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