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家常水晶肘子

2018-10-13 02:14:12

主料

猪后肘 :一只

辅料葱 :适量 姜 :适量大料 :适量盐 :适量鸡精 :适量料酒 :适量

具体步骤 第一步1. 将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,下清水、料酒煮至无血水时捞出,用清水冲净 第二步2. 趁热将猪皮用刀再刮一次,刮净肥油洗净 第三步3. 将猪肘放进高压锅,放水没过猪肘,姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包,放进高压锅、烹入料酒,煮制30分钟 第四步4. 取出猪肘,去骨,取出汤中的调料包,将汤倒入炒锅中,放入盐、鸡精调味后再炖十分钟,让猪肘入味 第五步5. 晾凉后用保鲜膜卷成卷状,放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时)。吃时取出切半公分的厚片,生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中,调和成调味汁,和肘子一起上桌蘸食。

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