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简单美味之豉油鸡

2018-09-14 16:17:17

豉油鸡是广东的一个家常菜,做法比较简单,但色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。第一次做,按网上的方子来,挺成功的。俗话说无鸡不成宴,昨晚的年夜饭,它就做为一个冷盘菜上啦,受到家人的一致好评。

原料:

三黄鸡一只。

配料:

老抽,生抽,红葱头,姜片,冰糖,八角,桂皮,香菇,米酒,盐,清水。

做法:

图1:原料

图2:配料

图3:将配料倒入砂锅中,用小火煮开

图4:待汁水煮开后,让鸡浸入汁水,关盖,继续开小火2分钟后关火,不开盖,焖半小时后翻身继续浸泡;

图5:过2小时后,重复图4的步骤;

图6:在吃前,也可稍微再加热,也可直接切件上盘。

小贴士:

1,由于鸡肉较嫩,容易熟,而且砂锅的保温性非常好,整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑;

2,各配料比例未详细记录,大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1:2。汁水能尽量浸满整鸡更好;

3,还可用微波炉来做这道菜。

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