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豉椒排骨的做法

2019年05月14日 栏目:娱乐

豉椒排骨的材料:蒸熟的肋排段12根。调料豆豉蓉5克(豆豉用搅拌机搅成蓉),豆豉粒(完全)10克,蒜蓉8克,辣椒面10克,白糖5克,鸡精5克,

豉椒排骨的材料:蒸熟的肋排段12根。调料豆豉蓉5克(豆豉用搅拌机搅成蓉),豆豉粒(完全)10克,蒜蓉8克,辣椒面10克,白糖5克,鸡精5克,香油5克,豆瓣红油40克,料酒10克,色拉油50克。

豉椒排骨的做法:

1、锅中下油烧至5成热,将辣椒面小火炒香,下入豆豉粒煸炒出豉香味,加入白糖、料酒和匀,即为豆豉辣椒,盛出寄存24小时备用。

2、另起锅下油烧至6成,将豆豉蓉、蒜蓉大火炒香。再下入排骨、豆豉辣椒翻炒3分钟入味,加入鸡精、香油、豆瓣红油、料酒拌均匀后起锅即成。

家常菜做法大全温馨提示:

色重味厚,香辣微甜。

豆瓣红油制法

锅放色拉油,烧至4成热时下入剁碎的郫县豆瓣(油与豆瓣的比例为3:1),可适当加些姜蒜,小火渐渐加热10分钟,加热进程中需不断翻动,至出色出香味后离火,把姜、蒜、豆瓣滤掉便可。

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