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中国老年食品市场忧思录

2019年07月27日 栏目:科技

来源:慧聪食品工业网发布日期:2014-04-03 众所周知,我国拥有世界上的保健品市场,是保健食品行业重要的原料供应和委托生产国。业内

来源:慧聪食品工业网发布日期:2014-04-03 众所周知,我国拥有世界上的保健品市场,是保健食品行业重要的原料供应和委托生产国。业内人士称,到2015年,我国保健品市场的规模将超过美国成为全球。保健类食品种类繁多,但所针对的对象以老年人为主。中国老年食品的生产规模惊人不可否认的是,中国老年保健用品行业的迅速崛起,带动了相关产业的横向和纵向发展。资料显示,目前我国与保健品相关的健康产业年产值近6000亿元人民币,而其中的老年保健类食品占了半壁江山,国内的生产企业数以千计,销售的企业更是多如牛毛,销售规模一度徘徊在千亿上下。我国的老年食品以传统的养生理论和现代先进的技术相融合。市场出现三足鼎立的格局:一类产品以传统的中医理论为根本,用含药用价值的植物为原料进行生产。另一类产品以现代的营养学理论为指导,把各类营养物质整合后加工合成。还有一类产品以生物学为根本,通过生物的转化进行制造。资料显示,全国具有一定规模的食品企业达到3万余家,这些企业大多涉及老年产品的开发与生产,应该说数量和规模之大都是空前的,完全能保证老年人的基本需求,但从实用性和功能方面,却有很多的不足。多个方面凸显老年食品的劣势一是品种少得可怜。这让人很不解,这么多的食品厂家,生产出的老年食品如出一辙,除了一些蛋糕类食品,可以牵强地称“为老年人量身打造”外,很少有真正为老年人开发的。有很多的所谓老年食品根本分不出年龄段,没有贴近老年人的习性。比如:很少有企业根据老年人牙齿疏松等情况,贴近老年人的生理实际去做细致的适龄食品。更有甚者,只是在包装上加个老年食品的标签,便称老年食品了,其实里面的东西,除了老年人不能用外,其他什么年龄段都可以用。超市里面的老年食品,从头翻到尾,只有各类粉状和稀糊类食品算是老年人的对路食品,但这些往往都是作为流食类为老人服务的,能供老人咀嚼的老年食品很少。随着生活水平的提高,食品制造企业不应该停留在一贯的思维上,总认为老年人过惯了苦日子,不舍得消费好产品。应该站在另外一个角度想想,现在群众的生活水平普遍提高,随之而来的,饮食水平也在提高,年轻人能享受的,老年人自然能享受。即使老人自己不买,子女肯定会替父母买,得保证买得到才对。这点应该参照服装市场。二是老年食品的包装材质很少根据老年人的特点进行人性化设计,玻璃瓶罐头是有代表性的,瓶盖难开是不争的事实,很多情况下,不仅老年人打不开,年轻人也得费很大劲才能打开。很多老年人喜欢吃加工后松软的桃、苹果罐头,但苦于没办法打开,只能放弃美食。这个其实倒有一招,实在不行,重重一摔,也能吃上几口过过瘾,但如果遇上想吃午餐肉的,那基本上干瞪眼,摔都摔不开。企业应该开发适合老年人的包装食品,让老年人想吃就吃,不能“心有余而力不足”。这方面应该借鉴一些国外的食品包装,外面是纸壳,纸壳里面是一层锡纸,不用费劲就可以打开,让老年人真正实现“想吃就吃”。三是方便老年人用餐的个性化餐馆太少,现在提倡社区或居家养老,但小区里方便老人用餐的去处太少,为社区养老大打折扣。因为效益原因,一般的餐厅很少愿意专门为“抠门”的老人做特餐,这无形中让很多老年人放弃了餐厅消费,宁可在家煮粥,也不愿意去餐厅看人家的眼色。有些养老院开办了老年餐厅,但饭菜要么索然无味,要么营养搭配不合理,除非天天住在养老院里的,不吃没办法,外面的老人根本不想参与。老年人因身体等原因,缺少了年轻人生活中的一些乐趣,很多转为渴望在吃的方面得到满足。但事实上不尽人意。针对开发老年食品的建议从老年人对食品方面的需求调查可以看出,大多数老年人认为与生活息息相关的食品应该放在位,这里面既有对基础功能的需求,也有对保健功能的需求,但归根结底,还是希望得到食品制造企业的关注,让他们的食欲得到满足。近年来,我国老年食品产业发展迅速,“量”是够了,但“质”远远未达到要求。综上所述,中国的老年食品开发者们应该多征求老人的意见,经常做一些社会调查,然后有针对性地进行开发。特别是对于包装太“安全”和老年人无法适用的产品,都应该加大力度去改进,让老年人放心大胆去消费。2亿老年人的市场可是一块大蛋糕,谁掌握了先机,谁就是赢家。当然了,要想满足老年人对食品的需求,还需要职能部门加大市场监管的力度,在大力发展老年食品的同时,保证健康同步。

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