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羊肉垫卷子

2018-09-15 10:24:53

羊肉垫卷子是一道非常地道的甘肃美食,是牧民人的一种美食,面卷和肉一起炖煮,羊肉味道非常的鲜嫩,面卷味道也有浓浓的肉香,好吃极了。

羊肉垫卷子

主材:羊肉800克,面粉200克

配料:葱1根、姜1块、大枣8粒、陈皮一块和西红柿两个。

羊肉垫卷子的做法

1.将带骨的羔羊肉用温水泡上,有时间泡半天,没有时间泡1小时也行。

2.羊肉切大块,大块的肥羊肉片下来,切小块另用。

3.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

4.将肥羊肉炼成油,盛出备用。注:这一过程也可省略。

5.用原锅,将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份,然后加入葱、姜、大枣、陈皮和西红柿炒香。

6.炒香后,加入酱油,炒到均匀上色,加入适当的水,煮开。

7.转高压锅,设置加压20分钟。

8.高压锅煮肉的时候将面和好,面粉200克大约加100克的水,和好后醒上半小时。

9.然后擀成大片,将前面“5”炼的羊油均匀地抺上,撒点盐。注:如果羊油太少再加点植物油。

10.卷成长卷,切成小节。

11.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

12.将面卷生坯放在羊肉上,盖锅焖。

13.这是最后焖好的,锅里要留点汤汁水,味道会更加好。

小贴士:

1.红枣、陈皮、生姜和西红柿是这道菜鲜美又不膻的秘诀。这对于不能吃辣椒的人来说是最好的方法。

2.甘肃牧民选用的是小羔羊肉做这道美食,因此我认为最好不要用更多的香料盖住羊肉本身的鲜味,如是老羊肉那就随你了。

小编有话说:以上就是小编教大家做的羊肉垫卷子,非常好吃的一款特色美食,感兴趣的人一定要试试。

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