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剁椒雅片鱼头的做法

2019年05月15日 栏目:教育

剁椒雅片鱼头的材料:主料:雅片鱼头1个调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,李锦记蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜剁椒雅片鱼头的做法:

剁椒雅片鱼头的材料:

主料:雅片鱼头1个

调料:油,胡椒粉,料酒,盐,剁椒,白糖,李锦记蒸鱼豉油,葱花,蒜瓣,姜

剁椒雅片鱼头的做法:

雅片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少量盐和胡椒粉,腌制1下,凉干水份。

锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎1下。(可以省去此步,如果不煎,可以适当的蒸多几分钟)

取1大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.,放上剁椒,少许胡椒粉,姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌1下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5⑺分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸1两分钟便可上桌啦~(由于煎过,所以不用蒸太长的时间,肉变老了可不好吃啦。)

美食天下菜谱温馨提示:

煎鱼这步也可省去,用这个方法鱼完全没有腥味,注意鱼皮比较容易沾锅,可以抹少量生粉。

注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的,注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味1下就能够了。

蒸鱼豉油还是喜欢李锦记的,味道非常鲜美,如果没有放点鲜酱油也能够。

葱花可以用油略煸1下,和油1起淋在鱼头下那样会更清香。

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