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玉带油皇果

2018-10-13 05:09:57

主料

澄粉 :150公克沸水 :150㏄ 虾仁 :75公克西洋芹丁 :20公克红萝卜丁 :20公克韭黄末 :10公克香菜末 :10公克荸荠丁 :20公克 韭菜 :1/2小匙太白粉 :2小匙鲜鸡粉 :1/2小匙糖 :2小匙 胡椒粉 :1小匙麻油 :1大匙

辅料

具体步骤第一步1. )将内馅材料的虾仁去除肠泥后洗净,加入调味料拌打至有黏性,再加入其他的材料及调味料拌匀,冷冻20分钟后分成12等份备用。第二步2. )韭菜以沸水汆烫,用纸巾擦干,切成12公分长段备用。第三步3. )将外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均匀,倒入沸水均匀,最后再加入剩余的太白粉,用手揉成面团备用。第四步4. )将揉好的面团分成12等份,再用桿面棍桿成圆片状,放入1份馅料后收口,包口处需提高。用1条韭菜将包口绕圈,并打上蝴蝶结,依序完成12份备用。第五步5. )将完成的玉带油皇果放入蒸笼中,用大火蒸8分钟即可。

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