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娃娃菜的保鲜及储存二

2018-09-14 17:28:58

娃娃菜是一种常见的蔬菜,很多家庭主妇们都遇到过储藏问题。常温下应该拆开袋子,用报纸包起来放在通风的地方,不打开包装,放在0到5摄氏度的环境也是可以的。

常温下应该拆开袋子,用报纸包起来放在通风的地方,不打开包装,放在0到5摄氏度的环境也是可以的。这种娃娃菜的气调保鲜方法,所述气调保鲜方法包括如下步骤:

1)需保鲜的娃娃菜进行采摘、分选;2)对采摘、分选后的娃娃菜进行预冷操作;3)将预冷后的娃娃菜进行灭菌处理;4)将灭菌后的娃娃菜置于包装容器内,并向所述包装容器内通入氧气、二氧化碳和氮气的混合气体,使得包装容器氮气的浓度为85-95%、氧气的浓度为1-8%、二氧化碳的浓度为1-6%;5)将气调包装好的娃娃菜置入冷库内冷藏。本发明保鲜方法可以抑制娃娃菜体内呼吸,保持娃娃菜体内水分,使其保鲜期延长。

其中的气温和包装用薄膜是关键,气温因素大家都晓得了,温度越高储存时间自然越短,反之越长。

包装用薄膜是这种薄膜是专用膜,具有一定的透气能力,能帮助被包装的新鲜蔬菜呼吸时产生的二氧化碳及时释放到包装外,这样就不会在包装内形成生物呼吸热,生物呼吸热(二氧化碳)会和包装内的水分形成酸,酸会新鲜蔬菜腐败。因此,包装膜很重要。

它的生长适宜温度5℃~25℃,低于5℃则易受冻害,高于25℃则易染病毒病,所以保存的话也应该在这样的温度中,娃娃菜类似于中国的大白菜,保存时间有限,多半个月就会彻底焉死。

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