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金汤竹荪扒芦笋

2018-09-15 11:22:52

主料:芦笋300克、干竹荪4根、南瓜100克

辅料:高汤适量、食用油1大勺、淀粉1小勺、盐适量

做法:

1. 准备做营养又美味的大菜,炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西,洗净撇去血沫子后放入姜片,熬1个半小时后关火放盐。

2.做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。

3. 芦笋用盐水浸泡一刻钟后,洗净,放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话,用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。

4. 取出一部分高汤,将芦笋放入汆烫一下。不用久煮,一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。

5.用淡盐水泡发的竹荪,然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。

6.把竹荪段放入高汤中煮5分钟。

7.煮竹荪的时候,可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。

8.将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。

9.把煮好的竹荪码放在芦笋上。

10.锅里放少许底油,把南瓜蓉放入煸炒,炒一下色泽更好看。

11.倒入高汤熬开后,尝一尝味道,淡的话可以加点盐,然后淋入薄芡。

12.把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上,再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。

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